1 cebolla en brunoise

80 gr de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

1,5 tazas de arroz tipo risotto

1 lt de caldo de verdura o de ave

1 taza de vino blanco

500 gr de alcachofas laminadas

1 diente de ajo picado

100 gr de queso parmesano

100 gr de ciboullete

100 gr de almendras efiladas y tostadas

Primero vamos a laminar las alcachofas y luego las vamos a saltear con oliva y mantequilla, reservamos

Luego en un sartén tipo wok, sofreímos la cebolla con mantequilla y resto de aceite, hasta que este transparente, agregamos el ajo y revolvemos bien, agregamos el arroz y luego agregamos el vino blanco, luego esperamos que se evapore, agregamos el caldo de verduras (caliente) y vamos agregando de a poco hasta que se vaya absorbiendo, siempre revolvemos y vamos esperando hasta el punto del arroz, una vez a punto vamos agregar las alcachofas previamente salteadas, y revolvemos, agregamos más caldo si en necesario, rectificamos el sabor y agregamos el queso, una cucharadita de mantequilla y terminamos con el ciboullete y las almendras. Comer recién hecho.