Bao buns

Ingredientes

Para 12 unidades

-200 gr de harina de trigo sin polvos de hornear

-20 gr de azúcar

-3 gr de levadura seca

-1,5 gr de polvos de hornear

-1,5 gr de bicarbonato

-5 gr de sal

-95 ml de agua

-11 ml de aceite maravilla o vegetal

-8 ml de vinagre de manzana o incoloro.

Preparación

1. En un bol agregamos todos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, polvos de hornear, bicarbonato y sal.

2. Luego añadimos el agua y procedemos al amasado por unos 10 minutos hasta que la masa esté completamente homogénea o lisa.

3. Agregamos el aceite con el vinagre de manzana y volvemos a amasar unos 10 minutos más, hasta que le masa esté nuevamente lisa.

4. En un bol con un poco de aceite, la dejamos descansar por una hora aproximadamente, tapada con papel film.

5. Estiramos la masa en una superficie untada con aceite hasta conseguir un espesor aproximado de dos a tres milímetros. Cubrir con papel film y dejar descansar unos cinco minutos.

6. Pasado el tiempo y con ayuda de un cortador de 10 centímetros, seccionamos la masa y retiramos todos los excesos.

7. Una vez tengamos estos discos, procedemos a darles la forma, doblando suavemente la masa como media luna, sin apretar para evitar que se pegue.

8. Tras armar los baos, cocinamos al vapor entre 12 a 15 minutos aproximadamente.

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Dumplings de camarón fritos

Ingredientes

Para 1 porción

-4 unidades de masa de gyosas de 10 cm

-60 gr de camarón

-30 gr de repollo blanco

-5 gr de ciboulette

-1 gr de sal

-1 gr de ajinomoto

-1 gr de merkén

-Aceite para freír.

Preparación

1. Cortar el ciboulette finamente y reservar. Luego moler los camarones y el repollo en la procesadora, hasta conseguir un pasta.

2. Agregar en un bol la pasta de camarón y repollo y el ciboulette. Condimentar con sal, ajinomoto, merkén, mezclando todo muy bien.

3. Para armar los dumplings, tomar un disco de masa y depositar el relleno, 20 gramos aproximadamente, en el medio. Luego doblar en forma de empanada para dar la forma deseada. Freír en abundante aceite hasta que estén dorados.