Los camarones ecuatorianos ahumados a la parrilla son mucho mejores que los salteados. Tal vez sean las marcas de la parrilla y los dejan más crujientes y sabrosos. O tal vez es el ajo y salsa de mantequilla al limón.

- ½ taza de mantequilla sin sal

- 1 chalota picada

- 4 dientes de ajo, picados finos

- ¼ cucharadita de ají de color

- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

- 500 gr de camarón ecuatoriano grande, sin cáscara y crudo. Puede ser con o sin cola

- 2 limones partidos por la mitad

- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado

1. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la chalota, el ajo y el ají de color, y cocina unos 2 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. Ensarta los camarones en las brochetas y salpimiéntelas al gusto. Unta con una brocha o un pincel la mezcla de mantequilla sobre los camarones.

3. Asegúrate que el fuego de la parrilla esté medio-alto.

4. Pon las brochetas en la parrilla y cocina, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que los camarones estén rosados y opacos, es decir, como unos 3-4 minutos.

5. Añade los limones a la parrilla, con el corte hacia abajo, durante los 2 últimos minutos de cocción de los camarones. Deja que se doren.

6. Sirve inmediatamente, rociando la mezcla de mantequilla restante, y adorna con limones asados y perejil.