Comentario de Dalal: ¿Por qué no hacer un kubbe de pescado? Esta receta es una de mis favoritas. Es importante que el salmón esté bien fresco. Podrían reemplazarlo por Trucha.
Ingredientes
• ½ kilo lomo salmón fresco y crudo
• 1 taza de Burgol previo al remojo (trigo)
• 1 cda. de aceite de sésamo
• 1 Cebollín
• 2 Limones
• 1 cdta. de Sumac
• Sal y pimienta negra
Paso a paso
Lavar el burgol (trigo) con agua y dejar en remojo en agua caliente durante 15-20 minutos.
Moler el salmón (crudo) en una procesadora hasta formar una pasta.
Escurrir el burgol y mezclarlo con el salmón ya molido, sal, pimienta, sumac y aceite de sésamo hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar en el refrigerador.
Formar bolitas de kubbe de tamaño cóctel, como una pequeña albóndiga, y servir con cebollín picado por encima.
Servir el kubbe de salmón y acompañar con gajos de limón.
