Puede parecer un exceso (y quizá lo sea): un alfajor hecho de dos grandes galletas con chips de chocolates y relleno de manjar. ¿No será mucho derroche, digo yo?

No tanto si a esta bacanal dulce, una fusión seguramente desmesurada, le sacamos a su principal agente de conflicto: el azúcar. Porque esta receta, ocurrencia de la popular Sofía Van De Wyngard (@lomismoperosano), es una patada de placer y lujuria, pero el dulzor proviene de sucedáneos (como la alulosa o la tagatosa), que no aportan calorías ni tampoco problemas a quienes no pueden comer azúcar. Ahora bien: si no tienes estos endulzantes a mano o te da lo mismo sufrir las consecuencias, puedes hacerlo con azúcar (vivimos todavía en un país libre).

El resto es muy fácil: se trata de hacer galletones de maicena con chips de chocolate, hornearlos por diez minutos y luego ponerles manjar, dulce de leche, mermelada o lo que se te ocurra. Si tienes hijos, te toca cuidar a tus sobrinos o vienen tus nietos el fin de semana, es una buena oportunidad para que apaguen las pantallas, se ensucien un poco las manos y hagan una receta que recordarán para el resto de sus vidas.

• 2 huevos
• 1 taza de harina de avena (100 grs)
• 1 taza de maicena (110 grs)
• 1/3 de taza (40 grs) de algún endulzante en polvo (de preferencia alulosa o tagatosa) (40 grs)
• 1/8 de taza (30 ml) de aceite (de coco, oliva o maravilla) (30 ml)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 grs de chips de chocolate sin azúcar
• Dulce de leche/manjar sin azúcar.

1. Encender el horno a 180º. Mezclar en un bol los huevos, el endulzante, el aceite y la esencia de vainilla, y batir con varillas hasta que no queden grumos.
2. Agregar a la mezcla el harina junto con la maicena y seguir batiendo. Cuando se tenga una masa homogénea y más compacta, agregar los chips de chocolate y continuar mezclando hasta que se dispersen bien.
3. Enharinar una superficie plana, pasar la masa ahí y estirarla con un uslero, sin aplastarla demasiado. Cortar la masa con un molde redondo o un vaso ancho, hasta obtener un número par de galletas.
4. Forrar una bandeja para horno con papel mantequilla (o usar una lámina de silicona), poner las galletas con unos 5 centímetros de separación (porque van a crecer) y hornear por 10 minutos, sin esperar a que se doren. Dejar que enfríen y, una vez duras, rellenar con dulce de leche o manjar.