Ingredientes

Para 8 porciones medianas

Para la masa:

500 gramos de harina sin polvos de hornear

150 gramos de agua

20 gramos de vino blanco o espumante

85 gramos de mantequilla o manteca

9 gramos de sal

1 huevo o 60 gramos de huevo

Para el pino de LUMAMI:

200 gramos de carne de vacuno

1 presa de pollo

1 salchicha

1 chorizo

Para relleno vegetariano:

1 pimentón asado

1 zapallo italiano asado

champiñones asados

espárragos asados

Para sazonar ambos pinos:

1 cebolla cortada en pluma

1 cda ají color

1 cda comino

1 cda orégano

2 cdas de harina

Opcional: caldo a gusto.

Preparación

Mezclar los ingredientes secos: la harina, la sal. Agregar el agua junto al vino blanco o espumante. Incorpora el huevo.

Amasa bien hasta que logres una textura homogénea. Pon la materia grasa al final y sigue hasta que la masa no brille.

Deja reposar por un par de horas.

En un mesón con harina, pasa el rodillo hasta conseguir una textura fina de casi 3 mm.

Con un plato y un cuchillo recorta todos los ovillos que puedas.

Rellena un ovillo por el centro, pincela la parte superior y cierra bien, apretando con los dedos.

Arma los dobleces, hazle un agujero por el costado y pinta con la dora.

Hornea alrededor de 20 minutos a 200 grados o hasta el dorado que te guste.