En esta edición contaremos con las preparaciones libres de gluten y lactosa del influencer Vicente Allel conocido como “Lord Vicente” en Instagram y con los maravillosos frutos del mar que destacan en la propuesta de la cocinera Maita Apparcel y su proyecto gastronómico “Sigue la corriente”. También, el bartender Miguel Larraguibel, “Maldito Barman” en redes sociales, nos traerá refrescantes cocktails y mocktails y la repostera Constanza Cuevas, socia de Fat Kid Café, nos mostrará postres con una explosión frutal.
Participaron en el recetario de este mes:
Vicente Allel @lord.vicente
Vicente Allel, conocido por todos como “Lord Vicente” en redes sociales, es ingeniero comercial. Pero la influencia familiar, su amor por la cocina y sus problemas con el gluten y los lácteos, más su experiencia en el extranjero, lo llevaron a desarrollarse como cocinero autodidacta. De este modo descubrió que el tener restricciones alimentarias no es un barrera para disfrutar de preparaciones exquisitas y con sus videos de estas se convirtió en un influencer.
Maita Apparcel @siguela.corriente
Maita Apparcel es cocinera e impulsora del proyecto gastronómico “Sigue la corriente”. Proveniente de familias en las que existe una gran cultura en torno a la mesa y el buen comer, estudió en la Escuela Culinaria Francesa Ecole. De ahí se ha formado en cocinas de Chile y el extranjero para desarrollar una propuesta que se basa en la improvisación y que es simple, con técnica, pero sobre todo rica. Organiza cenas clandestinas como un espacio para comunicar su forma de sentir, pensar y crear.
Miguel Larraguibel @malditobarman
Miguel Larraguibel, conocido en redes sociales como “Maldito Barman”, es bartender consultor en el Hotel Magnolia. Hizo un máster de coctelería en el Basque Culinary Center en San Sebastián, España. La estacionalidad de los productos e historias de vida inspiran sus preparaciones, donde trata de usar ingredientes menos comunes y utilizados, para rescatar la magia que vive en ellos porque a su juicio, todo tiene un valor
Constanza Cuevas @fatkidcafe
Constanza Cuevas es cocinera, amante de la pastelería y socia de Fat Kid Café, junto a Martín Peñaloza. Este café al paso, que acaba de abrir, ofrece deliciosas galletas, donuts y pasteles hechos totalmente por ella y su equipo con materias primas de la mejor calidad. Allí se entusiasma y se siente cómoda y feliz para desplegar su cocina que es clásica, sencilla, honesta, sin pretensiones y que casi siempre huele a dulce.
