Girona

Para 4 porciones

- 400 gr de tártaro de filete

- 4 unidades de panqueques

- 1 puñado de perejil

- 1 puñado de albahaca

- 200 cc de aceite de oliva

- 200 gr de parmesano rallado

- Sal y pimienta a gusto.

Preparación

1. Cortar finamente el perejil y la albahaca. Mezclar con el aceite de oliva, un poco de sal y un poco de pimienta.

2. Aliñar el tártaro con sal y pimienta y un poco de la mezcla anterior.

3. Repartir la carne en partes iguales en los panqueques, enrollar y cortar en ocho trozos cada rollito.

4. Bañar con el resto de la mezcla y espolvorear con el parmesano.

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Euskadi

Para 4 porciones

Ingredientes

- 4 filetes de 200 gr cada uno

- 600 gr de habas cocidas y peladas

- 100 gr de jamón serrano en cubitos

- 200 gr de tomate sin piel, sin pepas y en cubitos

- 2 dientes de ajo cortados en cubitos

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta a gusto.

Preparación

1. Dorar el ajo en aceite de oliva, agregar el jamón serrano y cocinar hasta que esté crujiente.

2. Después agregar el tomate y las habas y saltear unos tres minutos más. Reservar.

3. En otro sartén, cocinar los filetes según punto de cocción deseado. Servir con el acompañamiento.