Ingredientes

Para los Huevos Escoceses:

Huevos, a temperatura ambiente

460 g Garbanzos cocidos (en caja), drenados

2 Dientes de Ajo

½ cebolla amarilla

Puñado de Cilantro

Puñado Perejil

Ralladura 1 Limón

1 cdta Jugo de Limón

1 cdta Comino

1 Pizca Cayena en escamas, opcional

50 g Panko

100 g Harina sin polvos de hornear

½ cdta Polvos de hornear

Sal y Pimienta, a gusto

Para terminarlos:

1 Huevo, batido

Harina, para cubrir los huevos

Panko, para cubrir los huevos

Aceite vegetal o de maravilla, para freír

Procedimiento:

1. Cocinar los huevos: llevar los huevos a una olla, cubrirlos con agua fría y cocinarlos a fuego medio durante 4 minutos y medio, contando desde una vez que comience a hervir el agua.

2. Sacar los huevos del agua y pasarlos por agua fría para detener la cocción. Pelarlos y reservar.

3. Agregar a una procesadora la cebolla, ajo, cilantro, perejil y procesar. Agregar la ralladura de limón, comino, cayena y garbanzos y procesar. Agregar el panko, harina, polvos de hornear y sal pimienta a gusto y procesar nuevamente.

4. Con las manos ligeramente húmedas, cubrir completamente los huevos con la mezcla de falafel, cuidando que quede una capa delgada.

5. Pasar cada huevo por harina, luego por huevo batido, y finalmente por panko.

6. Agregar abundante aceite a un sartén grande y calentarlo hasta que esté a 190ºC.

7. Freír los falafel, de a pocos a la vez, dándolos vuelta hasta que estén completamente dorados.

8. Con un espumador, traspasarlos a un recipiente con papel absorbente.

9. Pueden comerse fríos o tibios.