En un mundo altamente globalizado, no es de extrañar que cada vez nos enamoremos más de la comida internacional. El sushi, los shawarmas y los curry abundan en restoranes y aplicaciones de delivery, y pareciera que sólo nos acordamos de los platos típicos chilenos en septiembre. El chef Juan Pablo Mellado, quien este jueves nos enseñará a preparar distintas versiones de pastel de choclo, es un verdadero guardián de nuestras tradiciones.

Y es que comer un charquicán, una carbonada o un mote con huesillo no debiera ser tan extraño en el día a día, pues es parte de nuestra idiosincrasia. Forma parte de la corporación por las cocinas de Chile, PEBRE, fue dueño del exitoso local –hoy cerrado- Las Cabras, es autor de dos libros de cocina tradicional y ha participado como productor y staff de programas como Los reyes del mar y Top Chef.

Pero su pasión por la cocina chilena no ha limitado su experiencia: en sus años de carrera también ha sido parte del calor de las cocinas de destacados restoranes españoles, tales como La Broche, Dorsia y el Bulli, catalogado como el mejor del mundo entre los años 2005 y 2010.

Esta semana, probará suerte tras las encimeras de Club Paula Cocina, donde nos deleitará con distintas versiones de pastel de choclo. No te lo pierdas, este jueves 9 de septiembre a las 20 horas.