En esta edición de favoritos de invierno, descubriremos los caldos de autor de Jorge Keymer, chef y fundador del restaurante La Sopería y las masas dulces, saladas y sabrosas de Tadeo Castelvero, creador de La Popular Pizza y Pan. También tendremos las exquisitas pastas de Trattoria Rita, de la mano de su chef corporativo Michael Furmanski, y los dulces típicos de nuestro sur con el premiado pastelero Gustavo Sáez.
Participaron en el recetario de este mes:
- Jorge Keymer, @lasoperiacl: Chef y fundador de La Sopería, primer restaurante dedicado a las “sopas de autor”. Su estilo gastronómico es sencillo, busca resaltar el sabor auténtico de cada producto. Eso se refleja en su variada carta de 24 sopas, donde conviven preparaciones del campo chileno con otras más tradicionales y caldos internacionales.
- Tadeo Castelvero, @lapopularpizzaypa: Fundador de La Popular Pizza y Pan, un espacio en donde la materia prima, el proceso y la manufactura consciente son los ejes principales. Se ha enfocado en la fermentación natural, es decir, en la creación de un cultivo que se mantiene en condiciones favorables para reproducirse y que hace de las masas panes deliciosos, nutritivos y con mejor durabilidad.
- Michael Furmanski, @trattoriaritachile: Chef corporativo de Trattoria Rita, donde elabora pastas como hechas en casa, con productos importados y preparaciones únicas. Se trata de una cocina que rescata el cariño de la “nonna” y las recetas que se transmiten de generación en generación a través de los sabores y los aromas tan distintivos de Italia.
- Gustavo Sáez, @gustavosaezt: Es uno de los nombres más importantes de la pastelería nacional. En 2016 fue elegido Mejor pastelero de Latinoamérica según el ranking The World’s 50 Best Restaurants y en 2018 fue Campeón latinoamericano en la Copa del Mundo de la Pastelería. En esta entrega, rescata recetas típicas del sur, de donde es originario.
