Para un menú fresco y único navideño revisa los ingredientes.

(6 personas)

Ingredientes

• 24 camarones
  
• 3 limones
  
• 100 gramos de cilantro
  
• 1 trozo de jengibre
  
• 1 mango firme
  
• 15 tomates cherry
  
• ½ cebolla morada
  
• 1 palta
  
• ½ pimenton
  
• Aceite de oliva
  
• Sal y pimienta
  

Preparación

Pelar y limpiar los camarones, agregar a un bol 50 grs de cilantro, jengibre, jugo de dos limones, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Procesar con una minipimer hasta formar una salsa, agregar los camarones al bol y dejar reposar por 15 minutos en el refrigerador.

Calentar un sartén y saltear por 3 minutos los camarones.

Preparación

Picar en cubos pequeños el mango, la palta, el pimentón y la cebolla, cortar en cuartos los tomates cherry y picar fino el cilantro. Agregar todos los ingredientes a una fuente, mezclar y aliñar con el jugo de un limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

Sobre un plato poner una cantidad generosa de nuestro pebre de mango y sobre éste, cuatro camarones.

Fondo

(6 porciones)

Ingredientes

Para el salmón

• 6 trozos de salmón (150 grs aproximadamente cada uno)
  
• 100 gramos de mantequilla
  
• 20 gramos de menta
  
• 20 gramos de tomillo
  
• 20 gramos de ciboulette
  
• 20 gramos de cilantro
  
• 100 gramos de pistachos
  
• Sal y pimienta
  

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados. Picar finamente las hierbas y agregarlas a un bol junto con la mantequilla,  revolver bien hasta formar una mezcla uniforme. Agregar sal y pimienta a gusto

Picar los pistachos, en una fuente apta para horno poner los trozos de salmón, sobre ellos echar una cucharada de la mezcla de hierbas y pistachos picados. Hornear por 15 minutos (idealmente también con grill para que se dore el salmón)

Papas asadas con ralladura de limón

(6 porciones)

Ingredientes

• 12 papas pequeñas o 6 medianas
  
• Aceite de oliva
  
• 2 limones
  
• Sal y pimienta
  

Preparación

Lavar las papas y secarlas, con un cuchillo hacer cortes verticales sin llegar al fondo de la papa (la idea es que al cocinarse se vea como un acordeón).

Poner las papas en una fuente apta para horno, rallar los limones (solo la parte amarilla), rociarlas con aceite de oliva, agregar sal y pimienta y hornear por 25 minutos a 180 grados o hasta que las papas estén cocidas y doradas.

Caprese asada con espárragos

(6 porciones)

Ingredientes

• 20 esparragos
  
• 20 tomates cherry
  
• 10 bolitas de mozzarella de bufala
  
• Albahaca
  
• Aceite de oliva
  
• Sal y pimienta
  

Preparación

Forrar una bandeja para horno con papel de aluminio, sobre la bandeja poner los espárragos y tomates cherry. Rocearlos con aceite de oliva, sal y pimienta.

Hornear por 15 minutos a 190 grados, sacar del horno poner las verduras en una fuente, agregar la mozzarella y albahaca picada y servir.