Ingredientes

a) Para la esponja:

100 g de harina sin polvos de hornear

100 g de leche líquida

4 g de levadura seca

b) Para la masa blanca

200 g de harina sin polvos de hornear

100 g de leche líquida

½ de la esponja (102 g)

7 g de azúcar

5 g de sal

13 g de mantequilla

c) Para la masa de maíz morado

200 g de harina sin polvos de hornear

35g de maíz morado

120 g de leche líquida

½ de la esponja (102 g)

7 g de azúcar

5 g de sal

13 g de mantequilla

*opcional: para más color puedes agregar una cucharadita de polvo de chicha morada

Proceso sugerido

Arma la “esponja” mezclando los ingredientes y deja que duplique su tamaño en un bowl siempre tapada. Busca dos bowls para que no te enredes. Parte mezclando la masa blanca, con la mitad de la esponja, incorporando todos los ingredientes y amasando bien. Conserva tapada. Sigue con la masa morada, con la otra mitad de la esponja, mezclando los ingredientes y mezclando bien. Reposa ambas hasta que dupliquen su tamaño, cubiertas para que no se sequen. Pueden ser aprox 2 hrs según la temperatura de tu cocina. Luego vuelca la masa blanca sobre un mesón con harina y estira con un uslero formando un rectángulo según el ancho de tu molde. Luego estira la masa morada del mismo tamaño, ponla encima y enrolla, dejando la masa blanca por afuera. Pon en un molde y reposa tapada hasta que crezca sobre el borde. Hornea por unos 40 minutos a 170°-180° grados. Enfría antes de cortar.