Mezzelune de zapallo

Para 5 porciones

Ingredientes

Para la pasta

- 500 gramos de puré de zapallo

- ¼ taza de queso parmesano

- ½ taza de ricotta

- 1 cda de azúcar morena

- Sal y pimienta

- Pasta para medialunas.

Para la salsa

- 1 kg de mantequilla

- 1 taza de agua de la pasta

- 15 gr o 1 cda de pasta de tartufo

- Sal y pimienta.

Preparación

1. Mezclar el puré de zapallo, el queso, la ricotta y el azúcar y sazonar con sal y pimienta.

2. Formar medialunas o ravioles con la pasta y el relleno.

3. Cocinar en agua con sal durante cuatro minutos.

4. Colar los ravioles y pasar a un sartén grande con la salsa.

5. Para la salsa, en un sartén a fuego medio, colocar la mantequilla, dejar que se dore.

6. Agregar el agua de la pasta y reducir a la mitad.

7. Incorporar la pasta de tartufo.

8. Agregar la pasta y saltear por un minuto.

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Fetuccino fruto de mar en blanca

Para 4 porciones

Ingredientes

- 800 gr de fetuccini fresco

- 12 choritos vivos

- 12 almejas vivas

- 12 camarones

- 120 gr de pulpo precocido

- 24 calamares cortados a la mitad

- 1 taza de vino blanco

- 2 lt de crema de leche

- 1 taza de cebolla blanca finamente picada

- 3 dientes de ajo finamente picados

- ½ taza de queso parmesano

- Sal y pimienta a gusto.

Preparación

1. En una olla tapada, colocar los choros y las almejas con el vino, la cebolla y el ajo. Dejar cocinar 20 minutos hasta que se abran. Retirar las conchas.

2. Incorporar la crema de leche. Reducir a la mitad.

3. Agregar el queso rallado y batir bien.

4. Agregar el resto de los mariscos: los calamares, los camarones y el pulpo.

5. Cocinar los fetuccini en agua y sal por cuatro minutos. Colar la pasta.

6. Calentar un sartén y colocar la pasta con la salsa de mariscos. Decorar con mariscos.