12 unidades aprox
Tiempo de preparación: 20 minutos bizcocho |30 minutos relleno
Tiempo de cocción 20 minutos
Bizcocho
5 huevos
125 gramos de azúcar flor
70 gramos de harina cernida
Relleno
4 huevos
100 gramos de mantequilla
2/3 taza de jugo de naranja
400 gramos de azúcar flor
Ralladura de 1 naranja
Para terminar: coco rallado
Precalienta el horno a 170 grados.
Prepara el bizcocho, bate las claras a nueve y cuando estén bien firmes, agrega las yemas de a una, luego, el azúcar flor. Dejar de batir e incorporar a mano la harina cernido, con movimientos envolventes.
Poner en una bandeja de 25 x 35 cm aprox, con papel mantequilla, previamente aceitado y hornea a 170 grados por 15 minutos aprox, o hasta que esté cocido.
Deja enfriar y corta 4 huinchas a lo largo.
Para el relleno, derrite la mantequilla en una olla, idealmente de fondo grueso. Luego, agrega el azúcar flor y revuelve, se va a apelotonar, luego se saca del fuego y se agrega el jugo de naranja. Revuelve bien hasta disolver y por último agrega los huevos previamente batidos (a mano, solo para mezclarlos) y la ralladura de naranja.
Vuelve a fuego medio, revolviendo constantemente hasta lograr el punto paleta, es decir que tome consistencia. Deja enfriar completamente antes de usarlo.
Para armar, cubrir 2 huinchas de bizcocho con la crema de naranja, tapar con otro bizcocho y bañar con más crema de naranja. Terminar con coco rallado y cortar en 6 cada una.
