El ghee es un tipo de mantequilla clarificada, ideal para personas con intolerancia a la lactosa o con alergia a la proteína de la leche de vaca, pues aunque se prepara usando mantequilla tradicional, este producto no contiene sólidos lácteos, ya que se filtran durante el proceso de cocción en el que es preparado.

Pero incluso si no tienes estas condiciones, el ghee puede ser una buena alternativa de sustitución de la mantequilla, pues tiene mayor concentración de ácido butírico- antiinflamatorio y antioxidante-, y reduciría los triglicéridos, además de aumentar los niveles de colesterol bueno.

Además es muy rico: su textura varía según la temperatura, pero se siente más grasoso que la mantequilla y queda excelente como acompañamiento a un pan tostado ¡cómo las dobladillas que preparará Nicolás Guzmán durante la clase de este jueves en Club Paula Cocina!

Si bien no es rápido de preparar, es posible encontrar ghee en supermercados y tiendas de comida saludable.