Ingredientes:

● 1 ½ taza de harina sin polvos de hornear

● 1 cucharadita de polvos de hornear

● 1 cucharadita de tomillo seco

● 1 cucharadita de sal

● 3 cucharadas de azúcar rubia

● 100 g de pasas rubias

● 1 ½ tazas de frutos secos a gusto

● 1 taza de leche entera

● Jugo de 1 limón

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180ºC

2. Remojar las pasas en suficiente agua recién hervida para cubrirlas por 15 minutos

3. Mientras, picar las nueces y los pistachos y tostar en una sartén sin aceite a fuego medio, moviendo constantemente hasta que estén fragantes. Reservar.

4. En un jarro medidor, medir 1 taza de leche y agregar el jugo de limón, mezclar y reservar.

5. En un bol, mezclar la harina, sal, tomillo, polvos de hornear y azúcar rubia hasta integrar todo homogéneamente

6. Volcar la leche y mezclar con un mezquino hasta que la harina esté parcialmente integrada y agregar los frutos secos picados y las pasas previamente coladas.

7. Terminar de mezclar todo hasta obtener un batido homogéneo y volcar la mezcla en un molde rectangular de queque

8. Hornear por 35 minutos o hasta que un palillo insertado al centro salga limpio.

9. Dejar enfriar y congelar hasta que esté sólido.

10. Con un cuchillo de sierra, cortar rebanadas delgadas y hornear por 20 minutos a 150ºC hasta que estén doradas, no importa si no están totalmente crujientes, van a terminar de afirmar al enfriar.

● Duran varias semanas envasadas al vacío una vez listas y se pueden tostar un poco más a horno suave si con el tiempo pierden crocancia, o detener el proceso antes de rebanar y mantener el “queque” congelado por hasta 2 meses.