Fresh spring rolls

Para 1 porción

Ingredientes

2 hojas de papel de arroz

2 camarones calibre 36/40, blanqueados

1 zanahoria, picada fina en juliana

4 hojas de lechuga escarola, picadas finas en juliana

1 pepino, picado fino en juliana

15 gr de diente de dragón

2-3 hojas de hierbabuena o menta

10 gr de salsa de maní.

Para la salsa de maní

20 gr de curry massaman

50 cc de crema de coco

15 gr de azúcar blanca

10 cc de jugo de limón

1 pizca de sal

15 gr de maní molido.

Preparación

1. Blanquear el pepino y la zanahoria por dos minutos en agua hirviendo.

2. Reunir todos los ingredientes listos en una tabla limpia y humedecida.

3. Para la salsa de maní, tostar el curry hasta que se seque y libere un poco de aceite. Agregar la crema de coco y todos los ingredientes gradualmente hasta que hierva. Enfriar.

4. Luego, remojar las hojas de papel de arroz por 10 segundos en agua fría y dejar en la tabla.

5. Disponer sobre la hoja de papel de arroz la lechuga, el pepino, la zanahoria, el diente de dragón, la hierbabuena, la salsa de maní y al final, agregar el camarón. Este va al último para cubrir la salsa y que esta no manche el papel.

6. Enrollar desde un extremo hacia el opuesto, doblando los bordes laterales. Después, terminar de enrollar con el resto del papel y sellar.

7. Guardar sobre papel mantequilla y servir con la salsa de soya aparte.

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Turon

Para 2 porciones

Ingredientes

1 plátano saba

1 taza de azúcar blanca

4 hojas de pasta o masa filo (papel de arrollado)

500 ml de aceite para freír.

Preparación

1. Cortar por la mitad, a lo largo, el plátano saba.

2. Cubrir los plátanos con azúcar blanca. En cada hoja de arrollado, meter un trozo de plátano en la parte más externa, justo antes de llegar al borde, y empezar a enrollar hacia el interior hasta que tenga forma de rollito. Sellar el final con un poco de agua.

3. Una vez que estén sellados, calentar un sartén con el aceite y freír hasta que se doren.

4. Freír primero el lado por donde está sellado, para evitar que se abra.

5. Cuando ya estén dorados, retirar de la sartén y ponerlos en papel de cocina para quitar el aceite restante.