Ingredientes:

Para el relleno

(c/n = cantidad necesaria)

2 cucharaditas de ajo

2 cucharaditas de jengibre

Ají verde o jalapeño, puede ser ají en polvo o cacho de cabra c/n

Merquén c/n

Cilantro fresco c/n

Comino c/n

Cúrcuma c/n

Jugo de 1 limón

4 Papas cocidas en cuadritos

1⁄2 Arvejas cocidas

1⁄2 Cebolla picada en cuadritos

Para la masa:

2 tazas de harina o 400 gr de harina

1 cucharadita sal

4 cucharadas de ghee o aceite de oliva

150 ml de agua fría

Aceite para freír, debe ser mucho para que la samosa se hunda dentro I

nstrucciones:

1. Para la masa en un bol poner la harina, sal y agregar el ghee o aceite, mezclar con las manos hasta formar un arenado que al apretar con fueza en la palma de la mano, se una.
   
2. Una vez OK el paso anterior, agregar el agua fría de a poco hasta formar una masa, una vez todo unido amasar hasta tener una masa firme y lisa.
   
3. Dejar descansar 30 minutos y comenzar el relleno.
   
4. En un wok o sartén amplio saltear con ghee o aceite el ajo, jengibre, ají verde y comino 2 minutos.
   
5. Agregar en el mismo wok la cebolla, el merquén, ají cacho de cabra, saltear 1 minuto y agregar el jugo de limón. Mezclar bien
   
6. Agregar papas cocidas, cilantro fresco picado y arvejas, mezclar bien, rectificar sabores y listo.
   
7. Pasados los 30 minutos, dividir la masa que descansó en 8 partes iguales, taparlas con un paño húmedo
   
8. Hacer círculos con cada bollito, dividir en dos y rellenar, cerrar la masa y seguir con el resto.
   
9. Una vez listas todas las samosas, freir en abundante aceite a temperatura media alta e ir dejando en un platito con papel absorvente.