Tormenta de mar: revisa la receta de esta semana
El chef Roberto Ponce, de La Vinoteca, preparará este plato lleno de mariscos, para que con marzo no terminen los días de playa.
Ingredientes
Ostras 60 grs
Erizos 40 grs
Pez de roca 120 grs
Ikura 30 grs
Langostino 60 grs
Zeste de limon 0,5 grs
Jugo de limon 60 cc
Apio 20 grs
Cebolla morada 20 grs
Cilantro 0,5 grs
Aceite de oliva 20 cc
Jengibre 0,5 grs
Ají verde 10 grs
Brotes 5 grs
Preparación
Se corta el pescado en slice , se adereza con sal y pimienta.
Se cocina los langostinos se enfrían rápidamente.
Se pica el apio, cebolla, ají verde en brunoise.
Se agregan en un bowl el pescado , los langostinos ,ostras y las verduras.
Se agrega el jugo de limón , aceite de oliva, sal pimienta.
Se montan con un molde en un plato , se decora con hojas de cilantro y brotes.
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