Tártaro de reineta con aliño de ajíes

Ingredientes para cuatro personas

1 Reineta limpia y fileteada

½ ají amarillo

½ ají verde

½ taza de hojas de cilantro

2 limones

Sal de mar

Pimienta

Almendras tostadas

Preparación

-Cortar la reineta en cubos pequeños.

-Procesar los ajíes sin las pepas junto con el cilantro, jugo de un limón y ¼ de taza de oliva.

-Aliñar la reineta con jugo de limón, oliva, sal de mar y pimienta.

-Poner en un plato y al servir agregar sobre esta el aliño de ajíes, terminar con almendras y hojas de cilantro fresco.

Dip de queso azúl y damascos salteados con nueces y miel

Ingredientes para seis personas

100 grs de queso azul

100 grs de ricota

30 grs de miel

50 grs de nueces

1 taza de damascos

Aceite de oliva

Sal de mar

Pimienta fresca

Preparación

-Cortar los damascos en cuartos, saltear en aceite de oliva, cuando se doren agregar sal de mar, pimienta, la miel y nueces. Dejar cocinar hasta que estén bien dorados.

-En un bol, mezclar los dos quesos con la ayuda de un tenedor hasta obtener una mezcla suave, agregar un poco de oliva, sal y pimienta.

-Poner el dip en una fuente y cubrir con los damascos asados. Servir con galletas.

Paté de hongos

Ingredientes para seis personas

200 grs de champiñones frescos

50 grs de callampas secas

1 puerro

½ taza de vino blanco

1 cucharada de hierbas secas a elección (tomillo, romero, orégano…)

30 grs de queso crema

Sal de mar

Pimienta fresca

Mantequilla

Preparación

Remojar las callampas secas en agua caliente.

Saltear el puerro cortado en rodajas en mantequilla, luego agregar los champiñones en cuartos y dorar.

Cuando estén dorados, agregar sal, pimienta, as hierbas y el vino blanco. Dejar cocinar por unos 10 minutos hasta que los champiñones estén bien blandos.

Sacar el exceso de líquido de los champiñones, reservando el líquido.

Mixear los champiñones, con los hongos secos escurridos y el queso crema, si es necesario agregar líquido de la cocción para obtener una textura más suave.

Decorar con cranberries y semillas, servir con panes y galletas.