Tres clásicos cócteles con el sello de Maldito Barman

Los tragos, que acompañan muchas tardes de terraza en noviembre, se presentan aquí en una versión actualizada, simples y fáciles de preparar en casa. El bartender Miguel Larraguibel, mejor conocido como Maldito Barman, comparte con nosotros sus trucos: mientras que en el negroni reemplaza el campari por un licor de pomelo y el vermut rojo por el blanco, al clery le añade jarabe de rosas y pisco macerado en canela. Con el pisco sour va un poco más lejos: lo saboriza con una bolsita de té. Pequeñas modificaciones que transforman del todo la experiencia de hacer salud.

• 30 ml de gin
• 30 ml de licor de pomelo
• 30 ml de vermut blanco
• Gotas de limón

1. En un vaso mezclador con hielo agregamos todo los ingredientes, revolvemos para enfriar y mezclar.
2. Servimos en un vaso corto (old fashioned) lleno de hielo y decoramos con una cáscara de pomelo.

• 90 ml de pisco
• 1 bolsa de té verde con jazmín
• 30 ml de goma
• 30 ml de jugo de limón.

1. Primero infusionamos la bolsita de té en el pisco y la dejamos por unos cinco minutos. Luego, la retiramos.
2. En una coctelera con full hielo agregamos todos los ingredientes y agitamos con fuerza por unos 15 segundos y servimos en una copa flauta con doble colado. Es decir, ocupamos el colador de bar para que el hielo no caiga al vaso y también alguno de malla para los hielos pequeños y las impurezas de los cítricos.

• 130 ml de vino chardonnay
• 35 ml de syrup de rosas Giffard
• 30 ml de jugo de naranja exprimido
• 5 ml de jugo de limón exprimido
• 20 ml de pisco macerado en canela.

1. Para macerar el pisco, hay que dejarlo reposar con ramas de canela por algunos días.
2. En una copa balón llena de hielo agregamos todos los ingredientes y revolvemos suavemente.
3. Decoramos a gusto con ramas de canela y pétalos de rosas.
4. Tip: el syrup de rosas se puede reemplazar por uno de berries.