Tres ensaladas para re encantarte con los platos frescos

¿Quién dijo que las ensaladas son aburridas? Basta con que tengan los ingredientes correctos para que pasen de ser un castigo o un sufrimiento semanal, a ser tu plato favorito para todos los días. A continuación te dejamos tres alternativas que te abrirán el apetito.

Ensalada primaveral con dressing de miel

Ingredientes para 2 personas

Para la base

• 4 tazas de hojas verdes
• 5 rabanitos, cortados en láminas
• 1 palta grande, cortada en lonjas
• 1 taza de habas cocidas, al dente y peladas
• 1 hinojo, cortado en juliana
• Flores de haba, borraja, cilantro, rabanito silvestre y rúcula

Para el dressing

• ¼ taza aceite de oliva
• 1 y ½ cucharada de jugo de limón
• 2 cucharaditas de miel
• 1 cucharadita de albahaca, picada muy pequeña
• ¼ cucharadita de sal

Preparación

1. En un plato grande poner todos los ingredientes de la ensalada. Mezclar todos los ingredientes del aderezo y aliñar a gusto. Si es necesario añadir más sal y limón a gusto.

Ensalada oriental con arroz jazmín

Ingredientes para 4 personas

Para la ensalada

• 3 tomates, cortados en cuartos
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 1 taza de maní, picado
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• Sal y pimienta
• 2 limones de pica

Para el arroz jazmín

• 1 taza de arroz jazmín
• 1 y ½ taza de agua fría
• Sal

Preparación

1. Para el arroz, disponer el arroz en un colador fino y lavar hasta que el agua del arroz se vea completamente transparente. Agregar a una olla el agua fría y el arroz, añadir una pizca de sal y cocinar a fuego alto y destapado hasta que el agua se absorba por completo durante siete a ocho minutos. Bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 10 minutos más, retirar del fuego y dejar reposar.

2. Para la ensalada, en un bol añadir el tomate, la cebolla, el maní y el vinagre, condimentar con sal, pimienta y dejar reposar durante 10 minutos

3. Servir la ensalada junto al arroz jazmín tibio, decorar con limón de pica cortado en mitades.

Ensalada fresca con lentejas negras

Rinde 6 porciones

Ingredientes

Para la ensalada:

1 taza lentejas negras (200g)

½ cebolla morada (115g)

½ pimiento amarillo (95g)

Trozo zapallo camote (250g)

10 tomate cherry (145g)

½ palta (80g)

1 puñado cilantro (25g)

Para el aderezo de cilantro:

1 puñado cilantro

Jugo de 1 limón

2 cucharadas aceite oliva

Sal

Preparación

Cocina las lentejas. Para ello colócalas junto con 3 tazas de agua hirviendo y sal a gusto en una olla cubierta y cocina a fuego medio por 25 minutos.

Corta el zapallo en cubos pequeños. Colócalos en una bandeja para horno y mézclalos con aceite de oliva y sal a gusto. Lleva al horno precalentado a 250°C por 30 minutos. Remuévelos y vuelve a hornear por 15 minutos más.

Corta la cebolla en tiras medianas y luego amortíguala amasándola con agua caliente y sal.

Corta el pimiento y la palta en cubos. Pica el cilantro y corta los tomates cherry en mitades.

Mezcla todos los ingredientes ya fríos en una fuente para ensaladas.

Para el aderezo simplemente tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa lo más homogénea posible.