Panino mortadella con queso Asiago y “peperonata gourmet”

Para 1 porción

Ingredientes

- 1 pan ciabatta

- 90 gr de mortadella de Bologna

- 40 gr de queso Asiago

- Aceite de oliva extra virgen.

Para la “peperonata gourmet”

- 3 tomates cherry de colores

- Mix de pimentón de colores

- Aceite de oliva extra virgen

- 1 cdta de alcaparras

- 2 o 3 hojas de albahaca.

Preparación

1. Abrir el pan ciabatta y calentar en plancha o tostador.

2. Agregar aceite de oliva al pan, acomodar los 90 gramos de mortadella laminada fina.

3. Para preparar la “peperonata gourmet”, cortar en cubitos los pimentones. Picar finamente los tomates, la albahaca y las alcaparras. Mezclar todos los ingredientes y agregar un poco de aceite de oliva.

4. Luego, agregar la “peperonata gourmet” y el queso Asiago, cortado en lascas.

5. Agregar otro poco de aceite de oliva y cerrar el pan.

Panino guanciale con queso pecorino, verduras y trufa

Para 1 porción

Ingredientes

- 1 pan ciabatta

- 60 gr de guanciale

- 40 gr de queso pecorino romano

- 1 puñado de champiñones

- 1 puñado de rúcula

- 1 cdta de trufa blanca en polvo

- Aceite de oliva extra virgen.

Preparación

1. Abrir el pan ciabatta y calentarlo en una plancha o tostador.

2. Cocinar el guanciale en láminas en el sartén o la plancha por un par de minutos hasta que tome un tono dorado y poner en el pan.

3. Agregar una cama de rúcula, luego los champiñones.

4. Poner el queso pecorino rallado y espolvorear la trufa.

5. Agregar un hilo de aceite de oliva y cerrar el pan.

Panino pasta untable nduja piccante con queso stracciatella y verduras

Para 1 porción

Ingredientes

- Pan ciabatta

- 55 gr de nduja

- 40 gr de queso stracciatella

- Zeste de limón

- 3 hojas de albahaca

- 2 o 3 hojas de menta

- Tomate deshidratado.

Para la “salsa de la casa”

- Mayonesa

- Mostaza

- 1 cda de alcaparras

- Toque de aceite de los tomates deshidratados.

Preparación

1. Abrir pan el pan ciabatta y calentarlo en plancha o tostador.

2. Untar en él la pasta de nduja de forma homogénea, agregar el queso stracciatella.

3. Añadir un poco de zeste o rayadura de limón, las 2 o 3 hojas de menta, la albahaca y 2 o 3 tomates deshidratados.

4. Para preparar la “salsa de la casa”, en cantidades iguales de mayonesa y mostaza, agregar alcaparras picadas finas y un poco del aceite rojo del tomate deshidratado. Mezclar todo.

5. Luego, agregar la salsa de la casa y cerrar el panino.

Tabla prosciutto e burrata

Para 2 porciones

Ingredientes

- 1 queso burrata

- 100 grs prosciutto crudo

- 1 taza de rúcula

- ½ taza de hojas de albahaca

- Grissinis

- 2 o 3 tomates cherry

- Aceite de oliva.

Preparación

1. Disponer en una tabla por separado la rúcula y la albahaca.

2. Montar sobre la cama de rúcula el prosciutto crudo laminado.

3. Montar sobre la cama de albahaca la burrata, agregar los tomates cherry partidos a la mitad.

4. Añadir un poco de aceite de oliva para aportar brillo.

5. Finalizamos agregando los grissinis.