3 tendencias alimentarias de 2015

Paula 1187, Especial Navidad. Sábado 21 de noviembre de 2015.

Los détox a base de tés, el teff o "nueva quínoa", y la irrupción de dos nuevos endulzantes.

Dos nuevos endulzantes

Luo Han Guo o Monk-s Fruit: crece en zonas húmedas de Asia y se lo conoce como "el fruto del monje", pues se cree que fueron los monjes budistas quienes comenzaron a cultivarlo, hace casi 800 años. El polvo que se obtiene tras secar el fruto tiene un sabor similar al azúcar, pero es trescientas veces más dulce y sin calorías. A diferencia de la stevia, que en versión cruda no ha sido aprobada por la FDA, el Monk's Fruit cuenta con la certificación Generally Recognized as Safe (GRAS). $ 8.190 la marca Wholesome en Aldea Nativa, Av Tobalaba 1799.

Sirope de Yacón: en Los Andes crece una planta milenaria cuyo tubérculo es utilizado por los pueblos originarios de Perú, Bolivia y Argentina desde tiempos inmemorables (incluso los incas lo aprovechaban): el yacón. Con este se elabora un sirope de sabor similar a la melaza que, por su alta alto contenido de fibra, contiene poderes antioxidantes y bajos niveles de azúcar, es ideal para quienes buscan bajar de peso. Mejora la digestión previniendo el estreñimiento y a la vez contribuye a retrasar el hambre y generar saciedad. Se puede usar en batidos, jugos, infusiones o pasteles, y es apto para diabéticos. $10.990 en www.lovinglife.cl

Teatox: détox con tés

Tetera Casa Cacerola.

Tras el boom de los détox con jugos prensados en frío registrado en 2014, este año fue el furor de las purificaciones con tés, tendencia que empezó en Estados Unidos y Gran Bretaña. Los teatox son combinaciones de tés de hierbas y semillas diseñadas para depurar el sistema digestivo, eliminar toxinas, mejorar el metabolismo y saciar el hambre. Se toman en la mañana y en la noche (o noche por medio) durante 14 o 28 días, como complemento de una dieta saludable. Una de las marcas pioneras es la inglesa BooTea, con mezclas que incluyen hojas de mate, semillas de hinojo, raíz de ginseng, centella asiática y hojas de senna. Como todo, el teatox tiene un lado B: según un artículo publicado por el diario inglés Daily Mail, atendiendo la tendencia, el teatoxing puede interferir con la efectividad de la píldora anticonceptiva por su efecto laxante. BooTea, £19.99 (más costo de envío) el plan de 14 días en www.bootea.com. SkinnyMint, US$ 29.90 el plan de 14 días, envío gratuito en www.skinnymint.com

Teff: súper alimento

Recomendado en su sitio web Goop, por la actriz y fanática de dietas, détox, deportes y todo lo que huela a bienestar, Gwyneth Paltrow, el teff es llamado "la nueva quínoa". Alimento milenario de Etiopía, es uno de los granos más pequeños del mundo, pero está cargado de minerales, vitaminas C, B1 y B6, fibra, proteínas y calcio, y no tiene gluten, por lo que es ideal para celíacos. Su repentina fama mundial hizo que el gobierno de Etiopía restringiera de momento su exportación, debido al peligro de desabastecer su mercado interno. Sin embargo, hay varios emprendimientos de cultivo. En Chile no se consigue fácilmente, pero se puede encargar por Amazon.com. Desde US$ 7.50 más envío.