El tradicional waffle al estilo belga

Paula 1224. Sábado 22 de abril de 2017. Especial Madres.

(Para 12 unidades)

15 g de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca

2 tazas (480 ml) de leche tibia

21/4  (315 g) tazas de harina

Pizca de sal

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

3 yemas de huevo

8 cucharadas (125 g) de mantequilla, derretida y tibia

1 cucharadita de extracto de vainilla natural

3 claras de huevo batidas a nieve

1- En un bol pequeño colocar la levadura y 1/4 taza (60 ml) de leche, mezclar hasta disolver.

2- En un bol profundo cernir la harina y sal, hacer un hueco en el centro y agregar, revolviendo con una cuchara de madera, la mezcla de levadura, huevo, azúcar, yemas, mantequilla, resto de leche y vainilla, revolver hasta obtener una masa homogénea. Finalmente añadir, con movimientos envolventes, las claras batidas.

3- Cubrir el bol con un paño limpio y dejar reposar en un lugar tibio 1 hora o hasta doblar su volumen. Transferir con un cucharón parte del batido a un jarro.

4- En la wafflera previamente calentada, verter el batido en cada compartimento. Cocinar 3-5 minutos o hasta que los waffles estén dorados y firmes. Con un tenedor retirar los waffles, colocar sobre una rejilla y servir de inmediato. Repetir el mismo procedimiento con el resto del batido.