Revive el programa Paula Cocina en Casa por Zoom del 19 de agosto aquí.

Ingredientes para un pan

• 400 g de harina de fuerza o panadera
• 5 g de levadura seca o 15 gramos de levadura fresca
• 180 g de puré de zapallo
• 200 cc de agua, puede ser un poco menos, incluso se puede usar el agua de la cocción del zapallo, pero debe estar fría
• 80 g de queso manchego o parmesano y 30 g adicionales para después
• Romero
• Salvia
• 7 g de sal, equivalentes a 1 cucharadita
• Aceite de oliva

Preparación

1. Poner en un bol la harina y agregar la levadura. Revolver. Luego agregar el puré de zapallo y aceite de oliva y comenzar a mezclar con las manos, agregando el agua de a poco, mezclando, hasta formar una masa blanda.
2. Reposar 30 minutos, por lo menos
3. Luego, agregar la sal, romero, salvia y queso. Amasar hasta mezclar y dejar reposar nuevamente 1 hora por lo menos. Si se quiere, se puede dejar 2 a 3 horas en frío.
4. Una vez pasado el reposo, la masa debería haber crecido al doble, porcionar en 8 (el mismo gramaje cada una) y ovillar.
5. Luego estirar cada ovillo, formando tiras. Pasar cada tira por aceite de oliva y queso manchego adicional.
6. Para formar la trenza, unir las 8 puntas y comenzar a trenzar.
7. Reposar 30 minutos y luego hornear, en horno precalentado a 230°C por 25 minutos.
8. Se pueden hacer también 2 trenzas más chicas si se quiere, formando un trenzado tradicional.