Baba ganoush

Por Paula Minte /  Fotografía: Carolina Vargas / Receta: Nadia y Rawan Ghattas.

Paula.cl

(para 8 personas)

Ingredientes:

5 berenjenas grandes, lavadas

4 cucharadas de tahini

1 limón, su jugo

Sal y pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cuchardita de páprika para espolvorear

Pasos:

1. Precalentar el horno a temperatura alta. Hacer 4-5 cortes en cada berenjena a lo largo con la punta de un cuchillo. Colocarlas en una lata de horno y hornear 30-40 minutos, dándolas vuelta, hasta que estén blandas. Dejar entibar. Pelar las berenjenas y eliminar la piel. Picar las berenjenas en cubos pequeños y transferir a un bol. Agregar el jugo de limón, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Rociar el aceite y espolvorear la páprika. Servir.