Ingredientes

400 g de panceta de cerdo molida

120 g de langostinos picados

80 g de castañas de agua

4 cebollines picados

10 g de chuño

Pimienta blanca

Pizca de azúcar

2 cucharadas de salsa de pescado

2 cucharadas de aceite

60 g de carne de jaiba

3 cucharadas de hierba luisa o lemon grass rallada

2 cucharadas de ralladura de limón

60 g de champiñones shiitake secos, remojados en agua tibia, entilados y en cubos

20 masas de wantan para cocer al vapor

Agua hirviendo

Preparación

1. En un bol colocar la panceta, langostinos, castañas de agua, cebollines, chuño, pimienta, azúcar, salsa de pescado, aceite, jaiba, hierba luisa o lemon grass, ralladura de limón y champiñones shiitake; revolver hasta formar una pasta homogénea.

2. En cada masa de wantan colocar un poco de relleno al centro y formar vasitos pequeños.

3. En un wok u olla con agua hirviendo colocar una vaporera de bambú, encima colocar los bocaditos, tapar y cocinar a fuego medio 20 minutos o hasta que la masa esté cocida. Si fuera necesario, agregar más agua caliente al wok. Retirar del fuego y servir de inmediato.