Galletas de cúrcuma y queso untable de almendras

(para 4 personas)

INGREDIENTES

• 1 taza de harina integral
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de chía
• 1 limón (ralladura)
• 1 chorrito de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal

Para el queso untable

• 1 taza de almendras peladas
• ½ taza de agua
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de ciboulette picado
• 1 pizca de merquén

PREPARACIÓN

1. Cernir la harina. Formar un volcán y agregar todos los ingredientes en el medio. Amasar hasta que esté homogéneo.

2. Dejar reposar durante 20 a 30 minutos en un bol tapado.

3. Precalentar el horno a 180°.

4. Estirar con uslero y dejar de 3 milímetros de espesor.

5. Cortar con un cortapizzas o usar moldes de galletas; disponer sobre una lata enharinada.

6. Hornear por 8 minutos o hasta que estén apenas doradas. Voltear si fuese necesario.

7. Para el queso untable: remojar las almendras durante toda la noche.

8. Procesar todos los ingredientes (menos el ciboulette y el merquén) hasta que se forme una pasta suave.

9. Decorar con el merquén y el ciboulette y servir con las galletas.