Bolitas cocochoco

Ingredientes para 20 a 25 bolitas

• ⅓ taza de chips de chocolate 60% a 70% de caco
• 1 lata de crema de coco
• 2 tazas de coco rallado
• ½ taza de dátiles picados
• 2 cucharadas de mantequilla de almendras, maní o tahine
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ½ naranja, su ralladura

Preparación

1. Poner en una licuadora los dátiles con 1 y ½ taza de coco rallado y moler hasta deshacer los dátiles y el coco. Reservar.

2. Poner en una olla los chips de chocolate a baño maría, derretir el chocolate, añadir la crema de coco y mezclar muy bien, agregar la mezcla de coco con dátiles, la canela y la ralladura de naranja. Mezclar unos 5 a 8 minutos, ahora a fuego bajo.

3. Apagar el fuego, dejar enfriar. Una vez frío llevar al congelador y dejar reposar por una hora.

4. Sacar del congelador y hacer bolitas, si le faltara consistencia añadir la media taza de coco rallado sobrante y mezclar muy bien.