Bostock: la tostada francesa estrella

Paula.cl

(Para 4 personas)

50 g de azúcar

4 rebanadas de pan brioche (o pan blanco)

Para la masa de almendras:

60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

60 g de azúcar

1 huevo

½ cucharadita de esencia de vainilla

60 g de harina de almendras

15 g de harina, sin polvos de hornear

4 cucharaditas de mermelada de frutilla (u otra de fruta a elección)

Almendras laminadas para decorar

1. Preparar el almíbar. En un sartén colocar el azúcar y 50 ml de agua y llevar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Reservar.

2. Preparar la masa de almendras. En un bol colocar la mantequilla y azúcar, y batir con batidor hasta mezclar. Añadir el huevo, vainilla y mezclar nuevamente con el batidor. Luego incorporar las harinas y mezclar con una espátula. Reservar.

3. Precalentar el horno a fuego medio. Con un pincel de cocina esparcir el almíbar por ambas caras del pan. Luego, por una sola cara untar una capa delgada de la mermelada y esparcir una capa de la masa de almendras reservada. Decorar con las almendras laminadas.

4. En una lata de horno con papel mantequilla o silpat, colocar las rebanadas de pan y hornear 15 minutos o hasta que esté dorado. Retirar del horno y servir de inmediato.