Bostock con mermelada de moras

(Para 4 tostadas)
Ingredientes
Para el almíbar simple:
50 g de azúcar
50 ml de agua
Para la masa de almendras:
60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
60 g de azúcar blanca
1 huevo
60 g de harina de almendras
15 g de harina sin polvos de hornear
½ cucharadita de esencia de vainilla
Para armar el bostock:
4 tajadas de pan suave
4 cucharaditas de mermelada a elección
Almendras fileteadas para decorar
Pasos
- Para el almíbar simple: disolver el azúcar en el agua a fuego medio. Dejar enfriar.
- Pintar la tajada de pan, por ambas caras, con el almíbar.
- Para la masa de almendras: batir (con un batidor de mano) la mantequilla con el azúcar.
- Agregar el huevo, la vainilla y batir nuevamente.
- Terminar incorporando las harinas.
- Para armar el bostock: Poner una capa delgada de mermelada sobre una de las caras del pan.
- Sobre la misma cara poner la masa de almendras y esparcir con cuidado.
- Decorar con almendras fileteadas sin tostar.
- Poner sobre una bandeja de horno con papel para hornear o silpat y llevar a un horno precalentado a 180° por 15 minutos. Servir caliente.
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