Brownies de betarraga

Augusta Quiñones para www.thesimplelife.cl

Ingredientes húmedos:

• 2 betarragas pequeñas (o una grande), asadas.

• 1 ¼ tazas de leche vegetal.

• ¾ de taza de azúcar rubia (o de azúcar de coco, o de la que uses).

• ¼ de taza de aceite de oliva (o del aceite que uses).

• 1 cucharada de extracto de vainilla.

• 2 cucharaditas de vinagre de manzana (o de vinagre de vino blanco).

Ingredientes secos:

• 1 taza de harina integral.

• 2/3 de taza a 1 taza de cacao amargo en polvo.

• 1 cucharadita de café instantáneo en polvo.

• 1 cucharadita de sal.

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

• ½ cucharadita de polvos de hornear.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C. Engrasar una fuente apta para horno de 20 x 30 cm con aceite de coco derretido o de canola. Reservar.

2. Poner todos los ingredientes húmedos en el vaso de la licuadora y procesar a máxima velocidad por 1 minuto o hasta obtener una mezcla completamente homogénea, sin trozos visibles de betarraga. Reservar.

3. En un bowl grande, mezclar muy bien todos los ingredientes secos (usar solo 2/3 de taza de cacao amargo en polvo).

4. Agregar los ingredientes húmedos al bowl de los ingredientes secos y mezclar con un tenedor hasta que la mezcla esté bien integrada y homogénea, procurando no sobremezclar la masa.

5. Probar un poco. En caso de sentir que le falta cacao, agregar 1/3 de taza de cacao amargo en polvo extra e incorporar bien.

6. Verter la masa al molde preparado y hornear a 180º C durante 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un tenedor o palillo al centro este salga seco.

7. Una vez cocinados los brownies, dejar enfriar y cortar porciones de 5 x 7 cm.

8. Conservar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco por hasta 7 días, pero consumir preferentemente dentro de los primeros 3 días.

* Cuando cocines las betarragas en el horno, aprovecha de asar además otras verduras. Las verduras asadas son un acompañamiento delicioso para tus comidas en la semana.