Budín de pan con plátano y manjar

Paula 1204. Sábado 16 de julio. Especial Cocina.

(para 8 personas)

Ingredientes: 

2 cucharadas de mantequilla derretida

11/2 tazas de manjar

11/2 tazas (360 ml) de leche entera

8 tajadas grandes de pan de molde blanco

4 huevos

1 taza (240 ml) de crema de leche líquida

1 cucharadita de extracto de vainilla natural

1/4 taza (60 ml) de ron oscuro o licor de plátano (opcional)

Pizca de sal de mar

3 plátanos maduros, en tajadas de 0,5 cm

2 cucharadas de azúcar para espolvorear

Crema chantilly para acompañar

Preparación:

1. Enmantequillar 8 pocillos (capacidad de 1 taza) y reservar.

2. En una olla colocar el manjar y leche y cocinar a fuego medio revolviendo hasta integrar bien. Reservar.

3. Precalentar el horno a temperatura baja. En una lata de horno colocar las tajadas de pan y tostar ligeramente. Retirar del horno. Eliminar las cortezas y cortar el pan en trozos pequeños de 1-2 cm. Transferir el pan a un bol grande y verter encima la mezcla de manjar reservada. Mientras tanto, en otro bol, batir los huevos, crema, vainilla, ron y sal; incorporar al bol con el pan y mezclar bien. Dejar reposar hasta que el pan absorba todo el líquido.

4. En los pocillos reservados distribuir en el fondo una capa de mezcla del pan remojado, luego una capa de plátanos, otra de pan, otra de plátanos y terminar con una capa de pan, pincelar con el resto de mantequilla derretida y espolvorear con el azúcar.

5. Hornear a baño maría a temperatura media-baja, 40-45 minutos. Retirar del horno, dejar entibiar y servir tibios o fríos, acompañados de crema chantilly.