Cazuela de vaca
Paula 1212. Sábado 05 de noviembre de 2016.
Para 4 personas
4 trozos de tapapecho (300 g c/u, aprox)
½ kilo de huesos carnudos
½ kilo de porotos verdes
½ kilo de zapallo
4 trozos de choclo
4 papas grandes
1 cebolla
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
1 zanahoria
2 ramas de apio
4 ajíes verdes
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
3 cucharadas de arroz
2 litros de agua tibia
Cilantro, sal, orégano y pimienta, a gusto
1. Prepara las verduras: limpia y corta el choclo en 4 rebanadas; pela y corta en juliana la cebolla; trocea y limpia los pimentones, cortando en bastones largos, al igual que la zanahoria; rebana los porotos verdes (hay cortadores especiales); pela y lava muy bien las papas; lava el zapallo y divide en 4 porciones grandes, con cáscara.
2. En una olla grande calienta un poco de aceite y dora las presas de carne con los huesos carnudos. Una vez listo, agrega los pimentones, cebolla, dientes de ajo enteros, orégano, sal y pimienta. Sofríe por 10 minutos. Añade agua hirviendo hasta cubrir los ingredientes y cocina a fuego lento por 45 minutos. Si las papas y el zapallo se cocinaron antes, retíralas para que no se desarmen. Agrega el choclo, las papas, zapallo y los porotos verdes junto con las 3 cucharadas de arroz, y cocina por 15 o 20 minutos más, hasta que las verduras estén a punto.
3. Sirve en un plato hondo de greda o librillo para que quepa cómodamente una papa, zapallo, choclo, presa de carne y las verduras. Agrega un cucharón de caldo y finaliza con un poco de cilantro picado y un ají verde.
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