Cocina al vapor: hojas de repollo rellenas

Hojas de repollo rellenas con pavo y atún

para 10 unidades

Ingredientes

• Hojas de repollo sin nervaduras
• 1 taza de atún en conserva, estilado y desmenuzado
• 2 cucharadas de alcaparras, estiladas
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 taza de crema ácida
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de ciboulette, picada fina
• 2 pechugas de pavo, sin piel y en láminas finas
• Sal y pimienta
• Ramas de tomillo y romero

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo sumergir las hojas de repollo y cocinar por 20 a 30 segundos o hasta que estén ligeramente blandas. Retirar del fuego, estilar y reservar.

2. En un bol mezclar el atún, las alcaparras y la mayonesa: reservar. En otro bol mezclar la crema ácida, la mostaza y la ciboulette; reservar.

3. Sobre una superficie lisa extender una hoja de repollo reservada, emparejar y poner al centro las láminas de pavo; sazonar con sal y pimienta. Agregar encima un poco de la mezcla de atún y enrollar la hoja de repollo sobre el relleno una vez. Doblar los extremos hacia el centro y luego terminar de enrollar. Si fuera necesario, afirmar con un mondadientes y repetir el mismo procedimiento con el resto de las hojas de repollo, las láminas de pavo y la mezcla de atún.

4. En una vaporera de bambú poner las hojas de repollo rellenas una al lado de otra y poner en un wok u olla con agua hirviendo con las ramas de hierbas. Tapar y cocinar al vapor a fuego medio por 12 minutos. Retirar del fuego y servir las hojas de repollo rellenas tibias o frías rociadas con la mezcla de crema ácida y ciboulette reservada.