Cola de mono

(1,5 litros aproximadamente)

1 litro de leche semidescremada

½ taza de azúcar (agregar o quitar a gusto)

1 cucharada de café (el de mejor calidad que se tenga)

1 rama de canela

2 clavos de olor enteros

½ cucharadita de nuez moscada

Aguardiente o pisco a gusto (dependiendo de lo fuerte que se quiera)

1. Infusionar, en una olla a fuego bajo, la leche junto con el café, el azúcar y las especias. Esperar a que rompa el hervor y burbujee levemente por los bordes para retirar del calor.
2. Dejar enfriar y colar con un colador fino para retirar las especias enteras y la nata que se forme. Rectificar el dulzor.
3. Agregar aguardiente o pisco a gusto y mezclar.
4. Embotellar en una botella limpia y mantener siempre refrigerado.
5. También se puede regalar sin aguardiente o pisco como una "base de cola de mono" o "cola de mono apta para niños" y dejar que el regalado le agregue el alcohol a gusto.