Ingredientes:

–para 4 personas–

  • 600 gr de arroz cocido
  • 12 unidades de camarones
  • 12 unidades de ostiones
  • 12 unidades de almejas
  • 12 unidades de machas
  • 12 unidades de langostinos
  • 80 gr de mantequilla
  • 60 gr de pasta de cacho de cabra
  • 20 gr de cebolla blanca, en brunoise
  • 10 ml de aceite
  • 10 gr de ajo, en brunoise
  • 20 ml de vino blanco
  • 20 gr de sal

Preparación:

1. Poner a calentar el sartén a fuego medio y poner a sofreír la cebolla con el ajo y aceite.

2. Luego agregar la pasta de ají cacho de cabra y dejar cocinar por 5 minutos a fuego bajo, para luego incorporar el vino blanco

3. Cocer el arroz por 18 minutos en una olla con agua, y mezclar con mantequilla para que tome la consistencia de risotto. Agregar el aderezo cocinado en la sartén y mezclarlo. Reservar.

4. En un sartén aparte, saltear todos los mariscos juntos con mantequilla y vino blanco durante 5 minutos o más, hasta que el vino se evapore a gusto.

5. Poner en un plato a gusto el arroz ya terminado y sobre él los mariscos. Para decorar puedes poner hojas de cilantro, ají verde en rodajas y limones en gajos.