Cómo hacer brochetas de pollo y pesto de hierbas
La receta de estas brochetas de pollo de Isidora y Pilar Kraemer es una muy versátil y que se puede adaptar a todos los gustos. El pesto de hierbas se puede hacer con la hierba de preferencia, como albahaca, cilantro, perejil, salvia, estragón y hasta menta, mientras que el maní se puede reemplazar por castañas de cajú, almendras, piñones o nueces.
Ingredientes:
–para 6-8 unidades–
· 1 pechuga de pollo grande
· 1 cucharada de mostaza
· Sal y pimienta
Para el pesto de hierbas:
· ½ paquete de cilantro, fresco
· ½ paquete de perejil, fresco
· 1 atado de albahaca
· ½ paquete de ciboulette, fresco
· 4 cucharadas de maní
· 1 cucharada de semillas de cilantro
· 1/3 a ½ taza de aceite de oliva
· Sal a gusto
Preparación
1. Preparar el pesto de hierbas en un bowl o jarro. Poner las hojas de cilantro, hojas de albahaca, hojas de perejil y el ciboulette. Agregar el aceite de oliva y moler hasta formar un puré, luego agregar el maní molido, semillas de cilantro y sal. Volver a moler hasta lograr una textura de pesto espeso. Dejar refrigerado hasta el momento de usarlo.
2. Cortar el pollo en cubos grandes, condimentar con sal y pimienta, mezclar con la mostaza y con el pesto de hierbas. Dejar marinar refrigerado por lo menos 2 horas.
3. Armar las brochetas, poniendo 3 cubos en cada palo. Poner una bandeja y llevar a hornear en horno precalentado a 230ºC, por 20 a 25 minutos. Servir bien calientes.
Comenta
Por favor, inicia sesión en La Tercera para acceder a los comentarios.