Ingredientes:

–para 6-8 unidades–

· 1 pechuga de pollo grande

· 1 cucharada de mostaza

· Sal y pimienta

Para el pesto de hierbas:

· ½ paquete de cilantro, fresco

· ½ paquete de perejil, fresco

· 1 atado de albahaca

· ½ paquete de ciboulette, fresco

· 4 cucharadas de maní

· 1 cucharada de semillas de cilantro

· 1/3 a ½ taza de aceite de oliva

· Sal a gusto

Preparación

1. Preparar el pesto de hierbas en un bowl o jarro. Poner las hojas de cilantro, hojas de albahaca, hojas de perejil y el ciboulette. Agregar el aceite de oliva y moler hasta formar un puré, luego agregar el maní molido, semillas de cilantro y sal. Volver a moler hasta lograr una textura de pesto espeso. Dejar refrigerado hasta el momento de usarlo.

2. Cortar el pollo en cubos grandes, condimentar con sal y pimienta, mezclar con la mostaza y con el pesto de hierbas. Dejar marinar refrigerado por lo menos 2 horas.

3. Armar las brochetas, poniendo 3 cubos en cada palo. Poner una bandeja y llevar a hornear en horno precalentado a 230ºC, por 20 a 25 minutos. Servir bien calientes.