Cómo hacer carré de cordero con risotto

Paula Cocina y Cascade Bistró & Café (@cascade.cl)

4 nov 2020 08:29 AM

Tiempo de lectura: 1 minuto

Cascade Bistro & Café (@cascade.cl), el clásico francés de BordeRío, presenta una carta renovada con su cuarta generación de chef. Una herencia familiar que a lo largo de casi 6 décadas ha plasmado recetas tradicionales de la cocina francesa de campo, hoy renueva su carta, instalaciones, concepto y su nombre. Sus terrazas, su carta del sur de Francia y su panadería hecha en casa te invitan a tomarte una copa de vino, un delicioso café o a disfrutar de una comida como si estuvieras en Paris con amigos.

Ingredientes:

· 250 g de costilla de cordero

· 500 g de arroz arbóreo

· Fondo de verduras

· 1 cebolla

· Champiñones

· Queso parmesano

· Queso opcional a tu gusto

· Finas hierbas

· Vino blanco

Preparación:

1. En un sartén sellar las costillas a fuego fuerte hasta dorar. Cambiar a una fuente con finas hierbas y mantequilla. Llevar al horno calentado previamente a 200 Cº durante 8 minutos.

2. Cortar la cebolla muy pequeña y sofreír en la olla hasta que esté transparente. Agregar el arroz y tapar con vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol, seguir agregando el fondo de verduras y revolver constantemente.

3. Cuando el risotto esté al dente, agregar los quesos a gusto, la mantequilla y los champiñones.

4. Al sacar el carré del horno, no perder los jugos de la fuente y rociar la carne con ellos.

5. Emplatar con hojas verdes.