Ingredientes:

–Para 1,2 lt–

· 1 lt de leche entera

· 1 canela en rama

· 4 clavos de olor

· 1 cucharada de esencia de vainilla

· Nuez moscada

· 125 gr de azúcar granulada

· 2 yemas

· 3 cucharadas de café, instantáneo

· 1 taza de aguardiente

Preparación:

1. Poner la leche, canela, clavo de olor, vainilla y nuez moscada en una olla. Agrega el azúcar y revolver bien. Calentar la mezcla y deja hervir a fuego suave por 4 a 5 minutos.

2. Sacar del fuego y dejar que baje de temperatura. Filtrar, y luego sacar un cucharón de leche y disolver las yemas en él, agregar a la leche y llevar nuevamente a fuego medio, hasta que la mezcla tome consistencia –no deben cocerse las yemas. Para que no se corte, debe llegar a 83 grados máximo–.

3. Sacar y deja enfriar.

4. Disolver el café en el aguardiente, y agregar a la mezcla de leche. Revolver bien y enfriar hasta servir.

5. Se puede servir con hielo y hay que mantenerla siempre refrigerada. Dura por 8-10 días aproximadamente.