Ingredientes:

· 200 gr de congrio

· 40 gr de harina

· 25 gr de mezcla tempura

· 5 gr de sal

· 3 gr de pimienta

· 1/2 cebolla blanca

· 1 ají verde

· 10gr de cilantro picado

· 10 ml de aceite de oliva

· 60 gr de mayonesa

· 20 gr de cilantro deshojado

· 10 ml de jugo de limón de pica

Preparación:

1. Cortar el congrio en 4 partes en forma de bastones, condimentar con sal y pimienta y reservar.

2. Hacer un batido tempura con 25 ml de agua, una yema y harina –o comprarlo listo en el supermercado–. Luego pasar el congrio por harina y sacar el exceso de ella, para luego pasarlo, por el batido tempura y volver a pasarlo por harina. Freír con aceite a 175ºC .

3. Para la salsa de cilantro, poner en una licuadora la mayonesa con el cilantro deshojado, sal y el jugo de limón de pica.

4. Para acompañar hacer una salsa verde con la cebolla en brunoise, el ají verde picado de la misma forma y el cilantro picado. Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y limón. Terminar con unos tomatitos cherry cortados en 4 partes.

5. Se puede servir con las clásicas papas fritas.