Ingredientes

  • Corazones de lechuga costina o tudela
  • Almendras
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • Limón
  • Sal de mar o rosada

Para el aliño

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de cilantro
  • 2 cucharadas de tahine, reemplazable por mantequilla de almendras
  • Pimienta
  • ½ a 1 cucharadita de sal de mar o rosada
  • 1 cucharadita de maple o miel de abejas
  • ⅓ taza de agua filtrada

Preparación

  1. Poner todos los ingredientes del aliño en una licuadora hasta obtener una salsa homogénea y suave. Una vez lista, rectificar sazón y reservar.
  2. Picar las almendras con un cuchillo y ponerlas a tostar en un sartén a fuego bajo revolviendo todo el tiempo con una cuchara para que no se quemen. Una vez tostadas sacar del sartén y dejar enfriar en un plato. Reservar.
  3. Cortar los corazones por la mitad, poner abundante salsa verde (1 a 2 cucharaditas por corazón), agregar las alcaparras, las almendras tostadas y si fuera necesario un poco de sal, limón y aceite de oliva.