Cómo hacer crepes de coco

Carolina Rocco (@caroroccos)

7 nov 2020 09:13 AM

Tiempo de lectura: 2 minutos

En esta receta de la chef Carolina Rocco, los crepes toman un nuevo color y sabor. La mezcla de ingredientes como el coco, la espinaca, y las frutas, hacen que ésta sea una preparación gourmet muy fácil de hacer en casa. Estos crepes son originarios de Bali, Indonesia, donde se hacen con hoja de padán para tomar ese color verde.

Ingredientes:

Para los Crepes:

· 300 ml de leche de coco

· 1 de huevo

· 15 g de espinacas, sin sus tallos

· 20 g de mantequilla derretida

· 125 g de harina sin polvos de hornear

· 10 g de azúcar

· 1 pizca de sal

Para el relleno:

· 100 g de coco rallado

· 100 g azúcar rubia

· 100 ml de leche de coco

· 100 ml de agua

· 1 cdta exracto de vainilla

Para la salsa:

· 200 g de mango (1 Mango aprox)

· 150 g de plátano (1 plátano grande aprox)

· 100 g de leche condensada

Preparación:

Para los Crepes:

1. Agregar a una licuadora la leche de coco, el huevo, las espinacas y la mantequilla, y licuar hasta que la espinaca esté completamente molida y no se vean trocitos de espinacas.

2. Agregar el resto de los ingredientes de los crepes y licuar hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Refrigerar la mezcla por al menos 30 minutos.

4. Calentar un sartén a fuego medio. Cuando ya esté caliente agregar un poco de aceite, distribuirlo bien, y agregar un poco de la mezcla de crepes con un cucharón. Rápidamente ladear el sartén para esparcir bien la mezcla.

5. Cuando veas que se está secando, utiliza una espátula para darlo vuelta. Repetir el proceso con toda la mezcla.

Para el relleno:

1. Agrega a una olla pequeña todos los ingredientes del relleno. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula de silicona, cuidando que no se queme.

2. Cocinar hasta que la mezcla esté seca, no quede líquido, y la haya adquirido un tono dorado. Tomará cerca de 10 minutos.

3. Traspasar la mezcla a un pocillo y dejar enfriar.

Para la salsa:

1. Agregar todos los ingredientes de la salsa a una licuadora (o usar una mini pimmer), y procesar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Para el armado:

1. Agregar una línea de relleno a un crepe, cerca de un extrmo, dejando bordes libres.

2. Cubrir el relleno con el extremo de crepe más cercano. Una vez cubierto, doblar hacia dentro los lados para que quede un rollito del largo del relleno, y seguir enrollándolo hasta el final.

3. Servir los crepes junto con la salsa y frutillas frescas.