Cómo hacer el trago Quincehattan
"Quince" por membrillo, el ingrediente principal de este trago elegante con whisky Bourbon y martini, y "hattan" porque es una copa digna de una noche en Nueva York. Su sabor es dulce y fuerte a la vez, por lo que se recomienda servir en una copa pequeña, y en Bar La Providencia le agregan unos hielo cristalino gigante que se puede hacer en casa. El secreto para que quede completamente transparente: hervir el agua filtrada que se va a usar para el hielo y dejarla enfriar, luego, repetir el proceso con la misma agua. Cuando se haya enfriado por segunda vez, congelarla en moldes de hielo grande.
Ingredientes:
· 1 oz de Bourbon
· 1 oz de Martini Rubino
· 1 oz de syrup de membrillo
· Hielo cristalino
Para el syrup de membrillo:
· 2 L de agua purificada
· 600 gr de membrillo, u otra fruta de estación
· 200 ml de jugo de limón
· 1.6 kg de azúcar rubia granulada
Preparación:
1. Cocinar a fuego lento el membrillo con la medida de agua especificada durante 1 hora. Colar con una tela o colador fino para evitar residuos de fruta en el syrup.
2. Agregar el limón, el azúcar y llevar a fuego lento para reducir durante 15 minutos.
3. En un frasco agregar unos 10 cubos de hielo, y añadir los ingredientes.
4. Revolver con una cuchara durante 15 segundos y servir en la copa.
5. Se puede decorar con un hielo cristalino, o con una rodaja deshidratada de membrillo.
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