Cómo hacer empanadas criollas

Ingredientes:

–Para 6 empanadas–

Para el relleno:

· 400 gr de filete picado, en cortes muy pequeños

· 150 gr cebolla morada, picada finamente

· 20 gr de ajo molido

· 50 ml de aceite vegetal

· 50ml aceite de achiote

· Sal

· Pimienta

· Orégano

· Pasas

· Cilantro

Para la Masa:

· 500 gr de harina sin polvos de hornear

· 200 ml de agua hervida

· Sal

· 50 gr de manteca vegetal

Preparación:

1. En una olla o sartén, calentar el aceite vegetal, añadir el ajo molido y cuando ya esté dorado, agregar la cebolla morada y el aceite de achiote. Sofreír a fuego lento durante 20 minutos. Agregar la carne picada, sazonar con sal, pimienta y una cantidad generosa de orégano molido, dejar cocinar la carne y luego enfriar para hacer las empanadas. Es opcional añadir cilantro picado y pasas rubias o morenas.

2. En un bowl juntar los ingredientes para la masa y unir a mano. Una vez que quede una masa consistente, dejar reposar por al menos 3 horas. Cuando haya pasado el tiempo, poner la masa en una mesa firme y estirarla con un rodillo y la ayuda de un poco de harina, para evitar que se pegue.

3. Pre calentar el horno a 200ºC. Cortar la masa en rombos del tamaño de preferencia. Poner abundante relleno y hacer los dobleces. Se recomienda tirar una punta del rombo hacia arriba y sellar los costados doblando las puntas siempre hacia arriba o abajo.

4. Pintar con yema de huevo y poner a dorar en el horno por 15 minutos aproximadamente, ir revisándolas y si les falta, dejar máximo 25 minutos.