Tiempo de preparación: 60 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes para 12 a 14 unidades

Para la masa

  • 420 g de harina
  • 6 yemas
  • 4 cucharadas de manteca, derretida y fría
  • ¼ de taza de leche, puede ser un poco más

Para el relleno

  • 4 peras
  • 80 g de manzanas deshidratadas
  • 1 y ½ taza de azúcar
  • Canela en polvo
  • Huevo batido, para pintar las empanadas

Preparación

1. Para el relleno, poner a cocer las peras peladas y cortadas en gajos en agua con canela. Cuando estén cocidas, sacar y estilar.

2. Hidratar las manzanas con agua hirviendo, por 25 minutos, luego, escurrir bien. En una olla poner las manzanas hidratadas cortadas, con las peras y el azúcar, lleva a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar esté disuelto y el líquido se haya evaporado. Dejar enfriar.

3. Para la masa, en un bol poner la harina al centro, agregar las yemas y manteca derretida fría. Comenzar a mezclar con las manos, agregar leche a medida que sea necesario y formar una masa blanda y elástica, sin necesidad de amasar mucho.

4. Luego, estirar y cortar círculos con un plato de café o de 12 cm de diámetro, rellenar con las peras y luego cerrar bien.

5. Poner en una bandeja de horno con silpat, lámina de silicona, o papel mantequilla previamente aceitado, pintar con el huevo batido y hornear a 200°C, en horno precalentado, por 15 minutos o hasta que estén doradas.