Ingredientes:

· 1/2 taza de frutos secos garrapiñados

· 2 tazas de rúcula

· 2 tazas de lechuga hidropónica

· 1 taza de de espinaca

· 1/2 berenjena, chica

· 1/2 pimentón rojo, chico

· 1/2 zucchini

Para la vinagreta:

· 10 frutillas

· 1 cdta de reducción de aceto

· 3 cdta de aceite oliva

· 1 cdta de sal

Preparación:

1. Lavar y rebanar la berenjena en cortes delgados, y dejarla 20 minutos con sal para que bote lo amargo. Luego con toalla nova secarlas y limpiarlas.

2. Cortar el pimentón y el zapallo italiano en corte juliana y en un sartén saltearlos con 1 cdta de aceite de oliva. Agregar las rebanadas de berenjena. Cuando éstas estén doradas, retirar y reservar.

3. En la juguera o con una mini pimmer, agregar las frutillas, la reducción de aceto, el aceite y la sal y moler, hasta lograr una salsa.

4. En una fuente poner la rúcula, la espinaca y la lechuga hidropónica –previamente lavadas y secadas–, y agregar nuestras verduras salteadas, la media taza de frutos secos garrapiñados y decorar con la vinagreta de frutilla.